高血圧のもっとも主な下人と考えられているのが塩分の過剰摂取によるものです。 塩分の主な原料となっているナトリウムには血管を収縮させる効果があり、体内のナトリウムが増えると血管壁の筋肉が収縮しやすくなります。

そうすることで血液の通り道が狭くなることによって血圧が上がってしまいます。また、ナトリウムには水を吸収しやすい働きもありそのことにより血液中に水分が多く含まれるようになりそのことも血圧を上昇させる要因となっています。

丁度ホースで水を出すところを想像してもらえるとわかると思いますが、勢いよくホースから水が出ていればそれは血圧が高い状態です、水道の蛇口を大きくひねり沢山の水がホースから出ている状態が血液の量が増えている状態です。そしてホースの口をつまんで水を勢いよく出そうとしている状態は血管壁が収縮して通り道が狭くなっている状態と同じことです。そう考えると塩分の過剰摂取が以下に血圧を上昇させるものであるかがわかると思います。

特に日本人の場合その食生活の関係上塩分を摂取する機会が多く高血圧を招きやすいといわれています。日本人の一日の平均塩分摂取率がおよそ12gであるのに対し欧米では5~7g程度とされています。そのように比較するといかに日本人が日ごろから多量の塩分を摂取しているかが見て取れます、厚生労働省によると一日の塩分摂取量は10g以下とすることが望ましいとされています。

日本食の栄養価の高さは世界から見ても高評価を得ている場面が多く見られますが、しょう油や味噌といった調味料の使いすぎを避け、素材の味を生かした調理をすることが好ましいとされています。